Autore: FataGuenda
Data: 12-06-04 17:21
Ciao Mell sono felice di consigliarti una delle ricette che faccio spesso.
Intanto ci tengo a dirti che Eden era una mia carissima Amica filippina..bella molto bella, che si è trasformata in Angelo  ...e aver letto il suo nome, mi ha fatto un immenso piacere.
Detto questo faccio una piccolissima premessa riguardo la ricetta.
E' una ricetta indiana, per la precisione dell'India centrale Madhya Pradesh. In India si mangiucchia di nascosto o si mangia apertamente tutto il giorno: che si trovino sulla strada, in autobus o in treno, ferme o in cammino, al cinema o al parco, si vedono persone con fragranti delizie avvolte in cartocci.
Nella stagione delle Piogge (giugno e luglio appunto..quindi ci siamo  ) si tiene la Teji, una festa per le Donne che in questa occasione indossano abiti colorati e vistosi e si adornano con sfarzo. Si trovano venditori di spuntini in ogni angolo di strada e con i loro carrettini offrono queste squisite leccornie.
Io purtroppo non ho avuto la fortuna di poter viaggiare molto  (anche se la speranza è sempre l'ultima a morire  )..ma se qualcuno è stato in India sa di che cosa sto parlando, magari semplicemente chi come me ama la cucina indiana.
Bando alle ciance..o ciancio alle bande  non ricordo come si dice..
Cmq via....
"SABZI CHOP" (potrebbe sembrare "salsicciotto" ma non è così fidatevi)
Cotolettte vegetariane.
Dosi x 4 persone:
400 g di patate farinose
150 g di carote
150 g di barbabietole
50 g di cavolo cappuccio
2 cipolle medie
3 cucchiai di ghee (che non è altro che burro fatto sobbollire piano piano per permettere di togliere l'acqua, ma si trova in commercio, molto più semplice. cmq un burro vegetale.)
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino macinato
sale - 1 o 2 uova
150 g di pangrattato
1/2 litro di olio per friggere
Lava patate, carote, barbabietola e tagliale a dadini. Cuocile in acqua finché non saranno tenere, scolale e lasciale raffredare.
Lava il cavolo cappuccio e tritalo, sbuccia la cipolla e trita anche questa. In una padella scalda il ghee e fai dorare la cipolla, poi unisci il cavolo e fallo stufare a fiamma bassa per ..?..10 minuti..vedi tu, l'importante è che non bruci, la fiamma deve essere bassa.
Arrivati a questo punto con uno schiacciapatate devi passare tutte le verdure che avevi messo da parte quindi patate, barbabietola e carote.
Aggiungici la cipolla e il cavolo, il peperoncino, la paprika, il cumino ed il sale fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido, aiutandoti con il pangrattato se ti occorre.
Dividi l'impasto in 12 parti che modellerai come delle cotolettine schiacciate e rotonde (questo per darle modo di cuocere bene all'interno).
In un piatto sbatti un uovo, mentre in un altro metti del pangrattato. Passa le cotolette prima nell'uovo, poi nel pangrattato e cuocile nell'olio (io in genere ne uso molto poco), finchè non saranno dorate da entrambe le parti.
Finito ... spero sia di vostro gradimento, fammi sapere CaraMell ...Ne troverò altre...
BuonAppetito!
FataGuenda
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